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🍽️ Saftiges Roastbeef mit Senfkruste und Bratkartoffeln

592 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Roastbeef unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Roastbeef großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
  5. 5. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  6. 6. Lege das angebratene Fleisch auf ein Ofengitter.
  7. 7. Stelle eine Fettpfanne direkt unter das Gitter, um aufsteigende Fetttropfen aufzufangen.
  8. 8. Verrühre das Eigelb mit dem Senf und den Semmelbröseln in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Masse.
  9. 9. Bestreiche das Roastbeef vollständig mit dieser Senf-Masse.
  10. 10. Heize den Ofen auf 140 Grad Celsius vor.
  11. 11. Schiebe das Fleisch auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  12. 12. Brate das Roastbeef für etwa 30 Minuten rosa (medium).
  13. 13. Achte darauf, die Garzeit je nach Dicke des Fleisches anzupassen.
  14. 14. Schäle während der Garzeit die Kartoffeln.
  15. 15. Schneide die Kartoffeln in dünne, gleichmäßige Scheiben.
  16. 16. Erhitze das restliche Öl in einer unbeschichteten Pfanne.
  17. 17. Brate die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze langsam goldbraun.
  18. 18. Wende die Kartoffeln während des Bratens immer wieder.
  19. 19. Die Bratkartoffel brauchen etwa 10 bis 15 Minuten.
  20. 20. Würze die fertigen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
  21. 21. Nimm das Roastbeef nach der Garzeit aus dem Ofen.
  22. 22. Lasse das Fleisch für ein paar Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
  23. 23. Schneide das Roastbeef in dicke Scheiben.
  24. 24. Serviere die Fleischscheiben zusammen mit den Bratkartoffeln.

Nährwerte pro Portion