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🍽️ Roastbeef im Salzmantel gebacken

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Entferne sichtbare Fettränder oder Sehnen vom Fleisch.
  4. 4. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
  6. 6. Brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  7. 7. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lasse es abkühlen.
  8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  9. 9. Wasche die frischen Kräuter unter kaltem Wasser.
  10. 10. Schüttle die Kräuter trocken.
  11. 11. Streife die Blättchen oder Nadeln von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Kräuter fein.
  13. 13. Schlage das Eiweiß leicht an, bis es schaumig ist.
  14. 14. Vermenge das Eiweiß mit den gehackten Kräutern und Salz.
  15. 15. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  16. 16. Verteile die Hälfte der Salzmischung auf dem Backblech.
  17. 17. Lege das Fleisch auf die Salzmischung.
  18. 18. Umhülle das Fleisch vollständig mit der restlichen Salzmischung.
  19. 19. Drücke die Salzhülle fest an das Fleisch.
  20. 20. Backe das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.
  21. 21. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  22. 22. Brich den Salzmantel vorsichtig auf.
  23. 23. Entferne den Salzmantel vollständig vom Fleisch.
  24. 24. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  25. 25. Serviere die Fleischscheiben.
  26. 26. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion