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🥗 Rosa Roastbeef mit frischem Kräuter-Gemüsesalat

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Roastbeef
• Salz
• Pfeffer
• 15 g Butterschmalz (1 EL)
• 200 g Brokkoliröschen
• 0.5 Salatgurke
• 4 Tomaten
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 rote Zwiebel
• 5 g Schnittlauch (0.25 Bund)
• 5 g Dill (0.25 Bund)
• 5 g Petersilie (0.25 Bund)
• 1 Kopfsalat
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamessig

Zubereitung

1. 1. Spüle das Roastbeef unter kaltem fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Würze das Roastbeef kräftig mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Erhitze Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne.
5. 5. Brate das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten in etwa 5 Minuten braun an.
6. 6. Stelle die Pfanne in einen vorgeheizten Backofen.
7. 7. Gare das Fleisch bei 140 Grad Celsius (Umluft vermeiden, Gasstufe 1 bis 2) in 45 bis 50 Minuten rosa.
8. 8. Wasche den Brokkoli und entferne die harten Stiele.
9. 9. Blanchiere den Brokkoli in kochendem Salzwasser für 2 bis 3 Minuten.
10. 10. Gieße den Brokkoli ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
11. 11. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
12. 12. Wasche die Gurkenhälfte und teile sie längs in vier Streifen.
13. 13. Schneide die Gurkenstreifen in kleine Stücke.
14. 14. Wasche die Tomaten und teile sie in Viertel.
15. 15. Entferne die Kerne der Tomaten und würfle das Fruchtfleisch klein.
16. 16. Wasche die Paprikaschoten und teile sie in der Mitte.
17. 17. Entferne die Kerne der Paprika und würfle sie klein.
18. 18. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
19. 19. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
20. 20. Hacke die Kräuter fein.
21. 21. Wasche den Salat und schleudere ihn trocken.
22. 22. Verteile den Salat auf vier Tellern.
23. 23. Verrühre das Öl mit Essig, Salz und Pfeffer.
24. 24. Vermische die Dressing-Zutat mit Gurke, Paprika, Tomate, Zwiebel, Brokkoli und Kräutern.
25. 25. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen.
26. 26. Wickle das Fleisch in Alufolie und lasse es 5 Minuten ruhen.
27. 27. Nimm das Fleisch aus der Folie und lasse es weitere 5 Minuten abkühlen.
28. 28. Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben.
29. 29. Verteile die Gemüsemischung auf dem Salat.
30. 30. Belege den Salat mit den Roastbeefscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 470
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 13 g