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🥗 Bunter Salat mit Rindfleisch und Bohnen

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• Salz
• 100 g rote Zwiebeln (2 rote Zwiebeln)
• 300 g Kirschtomaten
• 6 Stiele Bohnenkraut
• 175 g Römersalat (1 Römersalat)
• 4 EL Apfelessig
• 3 EL naturtrüber Apfelsaft
• Pfeffer
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Kürbiskernöl
• 300 g Roastbeef-Aufschnitt (in dünnen Scheiben)
• 30 g Kürbiskerne (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Entferne die harten Enden und Fasern von den Bohnen.
3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
4. 4. Gib die Bohnen in das kochende Wasser.
5. 5. Koche die Bohnen für 10 bis 12 Minuten bissfest.
6. 6. Schäle die Zwiebeln während der Kochzeit.
7. 7. Schneide die Zwiebeln in etwa 1 Zentimeter breite Spalten.
8. 8. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
9. 9. Trockne die Tomaten ab.
10. 10. Schneide die Tomaten in Hälften.
11. 11. Wasche das Bohnenkraut unter fließendem Wasser.
12. 12. Schüttle das Bohnenkraut trocken.
13. 13. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
14. 14. Hacke die Bohnenkrautblätter grob mit einem großen Messer.
15. 15. Gieße die gekochten Bohnen in ein Sieb ab.
16. 16. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
17. 17. Lass die Bohnen im Sieb gut abtropfen.
18. 18. Putze den Römersalat.
19. 19. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser.
20. 20. Trockne die Salatblätter in einer Salatschleuder.
21. 21. Schneide die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
22. 22. Gieße den Essig in eine kleine Schüssel.
23. 23. Füge den Apfelsaft zur Schüssel hinzu.
24. 24. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Verrühre die Zutaten mit einem Löffel.
26. 26. Nimm Rapsöl und Kürbiskernöl bereit.
27. 27. Rühre das Öl nach und nach unter die Essig-Mischung.
28. 28. Benutze einen Schneebesen zum Verrühren.
29. 29. Schlage das Dressing cremig auf.
30. 30. Gib das gehackte Bohnenkraut in eine große Salatschüssel.
31. 31. Füge die abgetropften Bohnen zur Schüssel.
32. 32. Gib die Salatblätter in die Schüssel.
33. 33. Füge die Zwiebelspalten zur Schüssel.
34. 34. Gib die Tomatenhälften in die Schüssel.
35. 35. Nimm etwa zwei Drittel des Dressings.
36. 36. Vermische das Dressing vorsichtig mit dem Salat.
37. 37. Schneide die Roastbeefscheiben in breite Streifen.
38. 38. Hebe die Fleischstreifen vorsichtig unter den Salat.
39. 39. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
40. 40. Beträufle den Salat mit dem restlichen Dressing.
41. 41. Streu Kürbiskerne über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 354
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g