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🍽️ Tomaten-Risotto mit Mozzarella

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brühe in einem Topf aufkochen und auf niedriger Stufe warm halten.
  2. 2. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
  3. 3. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  4. 4. Öl in einem großen Topf erhitzen.
  5. 5. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  6. 6. Knoblauchscheiben kurz mitdünsten.
  7. 7. Reis in den Topf geben und eine Minute mitrösten.
  8. 8. Weißwein über den Reis gießen.
  9. 9. Wein unter Rühren einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.
  10. 10. Etwa ein Drittel der warmen Brühe zum Reis geben.
  11. 11. Risotto bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen.
  12. 12. Nach und nach die restliche Brühe dazugießen.
  13. 13. Garzeit ca. 20 Minuten betragen, bis der Reis al dente ist.
  14. 14. Hitze so regulieren, dass die Flüssigkeit leicht köchelt.
  15. 15. Tomaten unter fließendem Wasser waschen.
  16. 16. Tomaten von den Strunken (Rispen) zupfen.
  17. 17. Mozzarella abtropfen lassen.
  18. 18. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
  19. 19. Basilikumblätter waschen und trocken schütteln.
  20. 20. Einige Basilikumblätter für die Dekoration beiseitelegen.
  21. 21. Den Rest des Basilikums in feine Streifen schneiden.
  22. 22. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Öl in einer Pfanne erhitzen.
  23. 23. Tomaten in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.
  24. 24. Gebratene Tomaten zum fertigen Reis geben.
  25. 25. Mozzarella-Würfel unter den Reis heben.
  26. 26. Geschnittenes Basilikum unter den Reis heben.
  27. 27. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  28. 28. Gericht sofort servieren.

Nährwerte pro Portion