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🍽️ Cremiges Risotto mit Spinat und gebratenem Fisch

523 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich.
  2. 2. Schleudere den Spinat trocken.
  3. 3. Schneide den Spinat in sehr feine Streifen.
  4. 4. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  5. 5. Halte die Brühe warm.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  7. 7. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 1 Zentimeter breite Stücke.
  9. 9. Schäle den Knoblauch.
  10. 10. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
  11. 11. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
  12. 12. Gib die Frühlingszwiebelstücke in das heiße Öl.
  13. 13. Gib die Knoblauchscheiben dazu.
  14. 14. Dünste das Gemüse für 1 Minute an.
  15. 15. Gib den Reis in den Topf.
  16. 16. Dünste den Reis für 1 Minute bei mittlerer Hitze an.
  17. 17. Lösche den Reis mit Weißwein ab.
  18. 18. Lasse den Wein bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen.
  19. 19. Gieße etwa 150 Milliliter der warmen Brühe über den Reis.
  20. 20. Lasse den Reis bei mittlerer Hitze garen.
  21. 21. Rühre den Reis häufig um.
  22. 22. Gare den Reis für insgesamt 20 Minuten, bis er leicht bissfest ist.
  23. 23. Gieße nach und nach die restliche Brühe hinzu, wenn sie aufgenommen wurde.
  24. 24. Hebe nach 10 Minuten den vorbereiteten Spinat unter den Reis.
  25. 25. Lasse den Spinat mit im Reis garen.
  26. 26. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne, wenn noch 5 Minuten bis zum Ende der Garzeit fehlen.
  27. 27. Würze die Rotbarbenfilets mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Brate die Filets von jeder Seite für 2 bis 3 Minuten.
  29. 29. Spüle die Zitrone heiß ab.
  30. 30. Trockne die Zitrone ab.
  31. 31. Reibe 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  32. 32. Hebe den Ricotta unter das fertige Risotto.
  33. 33. Gib die abgeriebene Zitronenschale zum Risotto.
  34. 34. Würze das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Gib das Risotto auf einen Teller.
  36. 36. Lege den gebratenen Fisch auf das Risotto.
  37. 37. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion