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🍽️ Cremiges Risotto mit frischen Tomaten und Käse

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Schneide beide Zutaten in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Tomaten. Schneide die harten Stielansätze heraus.
  3. 3. Tauche die Tomaten für ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser. Das löst die Haut (dies nennt man blanchieren).
  4. 4. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in Viertel.
  6. 6. Entferne die Kerne aus den Tomatenstücken.
  7. 7. Hacke das entkernte Tomatenfleisch fein.
  8. 8. Erhitze 4 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf.
  9. 9. Gib die gewürfelten Schalotten und den Knoblauch in das heiße Öl.
  10. 10. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich und durchscheinend ist.
  11. 11. Gib den Reis in den Topf.
  12. 12. Brate den Reis unter ständigem Rühren an, bis er weiß und glänzend wird.
  13. 13. Gib die gehackten Tomaten und das Paprikapulver zum Reis.
  14. 14. Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab.
  15. 15. Rühre weiter, bis der Reis den Wein fast vollständig aufgesogen hat.
  16. 16. Gieße so viel Brühe hinzu, dass der Reis knapp bedeckt ist.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Lasse das Risotto unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln.
  19. 19. Der Reis ist fertig, wenn er gar, aber noch leicht bissfest ist.
  20. 20. Fülle nach und nach mehr Brühe nach, wenn die Flüssigkeit verkocht ist.
  21. 21. Schmecke das Risotto am Ende mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Wasche die Kirschtomaten.
  23. 23. Erhitze die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  24. 24. Brate die Kirschtomaten in der Pfanne von allen Seiten ca. 5 Minuten an.
  25. 25. Hebe die gebratenen Kirschtomaten unter das fertige Risotto.
  26. 26. Richte das Risotto in tiefen Tellern an.
  27. 27. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan.
  28. 28. Garniere das Risotto mit frischen Minzeblättchen.

Nährwerte pro Portion