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🍽️ Cremiges Risotto mit knusprigem Speck und süßen Erbsen

754 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Riso Gallo (Gran Gallo Arborio)
• 1 Zwiebel (, fein gehackt)
• 40 g Butter
• 150 g Erbsen
• 100 g gewürfelter Speck
• 1 Glas trockener Weißwein
• 1200 ml heiße Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 100 g geriebener Parmesan
• 4 Scheiben Speck

Zubereitung

1. 1. Hack die Zwiebeln sehr fein.
2. 2. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
3. 3. Dünste die Zwiebeln in der Butter, bis sie weich und durchsichtig sind.
4. 4. Gib die Erbsen und den Speck zur Pfanne.
5. 5. Brate die Zutaten kurz mit an.
6. 6. Gib den Risotto-Reis hinzu.
7. 7. Rühre den Reis um, bis er leicht glasig schimmert.
8. 8. Lösche das Gericht mit dem Weißwein ab.
9. 9. Gieße einen Schluck der heißen Gemüse- oder Hühnerbrühe dazu.
10. 10. Lass die Flüssigkeit einkochen.
11. 11. Gieße nun unter ständigem Rühren kleine Mengen der Brühe hinzu.
12. 12. Warte, bis der Reis die Brühe vollständig aufgesogen hat.
13. 13. Wiederhole das Hinzufügen der Brühe, bis nach 14 Minuten die gesamte Menge aufgesogen ist.
14. 14. Prüfe, ob die Reiskörner in der Mitte noch einen leichten Biss haben.
15. 15. Rühre den geriebenen Parmesan unter.
16. 16. Brate die Speckscheiben separat in einer Pfanne knusprig an.
17. 17. Teile das Risotto auf die Teller.
18. 18. Garniere das Gericht mit den knusprigen Speckscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 754
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 7 g