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🍽️ Cremiges Risotto mit würziger Salsiccia-Wurst

593 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie in feine Würfel.
  3. 3. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einem Topf.
  4. 4. Gib die Hälfte der Zwiebelwürfel in die Butter und dünste sie glasig.
  5. 5. Gib den Reis in den Topf und schwitze ihn kurz mit.
  6. 6. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  7. 7. Rühre um, bis der Wein vollständig vom Reis aufgesogen ist.
  8. 8. Gieße so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade so bedeckt ist.
  9. 9. Rühre weiter, bis die Brühe aufgesogen ist.
  10. 10. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren, bis der Reis gar ist und die Brühe verbraucht ist.
  11. 11. Schneide die Salsiccia-Wurst in mundgerechte Stücke.
  12. 12. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Dünste die restlichen Zwiebelwürfel in der Pfanne glasig.
  14. 14. Gib die Wurststücke in die Pfanne und brate sie kurz mit.
  15. 15. Reibe 2/3 des Käses grob.
  16. 16. Nimm 4 Esslöffel der Zwiebel-Wurst-Mischung beiseite.
  17. 17. Schmelze die restliche Butter.
  18. 18. Rühre den geriebenen Käse, die restliche Zwiebel-Wurst-Mischung und die Butter in das Risotto.
  19. 19. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Schneide den übrigen Käse in kleine Würfel.
  21. 21. Forme das Risotto mit einem Servierring auf den Tellern.
  22. 22. Gib 1 Esslöffel der beiseitegelegten Zwiebel-Wurst-Mischung auf jedes Risotto.
  23. 23. Verteile ein paar Käsewürfel darauf.
  24. 24. Garniere das Gericht mit Rosmarin und serviere es.

Nährwerte pro Portion