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🍽️ Cremiges Safran-Risotto

501 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Safranfäden in eine kleine Schale.
  2. 2. Bedecke die Fäden mit drei Esslöffeln lauwarmem Wasser.
  3. 3. Lass die Safranfäden für einige Minuten im Wasser ziehen.
  4. 4. Schäle die Schalotten.
  5. 5. Schneide die Schalotten in sehr feine Würfel.
  6. 6. Reibe 50 Gramm Parmesan fein.
  7. 7. Hebe den restlichen Parmesan für die Dekoration auf.
  8. 8. Erhitze zwei Teelöffel Butter in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Schalotten bei mittlerer Hitze glasig.
  10. 10. Gib den Reis in den Topf.
  11. 11. Dünste den Reis bei kleiner Hitze kurz an.
  12. 12. Lösche das Gericht mit Wein ab.
  13. 13. Lass den Wein bei kleiner Hitze unter Rühren fast vollständig einkochen.
  14. 14. Gib etwas Hühnerbrühe hinzu.
  15. 15. Gib das eingeweichte Safranwasser hinzu.
  16. 16. Lass das Risotto unter Rühren köcheln.
  17. 17. Warte, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
  18. 18. Gieße erneut etwas Brühe hinzu.
  19. 19. Gare das Risotto unter ständigem Rühren weiter.
  20. 20. Warte, bis die Brühe wieder aufgesogen ist.
  21. 21. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis gar ist.
  22. 22. Verwende die gesamte Brühe.
  23. 23. Dies dauert etwa 30 Minuten.
  24. 24. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Rühre den geriebenen Parmesan unter.
  26. 26. Rühre die restliche Butter unter.
  27. 27. Fülle das Risotto in tiefe Teller.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit Parmesanhobeln.

Nährwerte pro Portion