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🍽️ Cremiges Risotto mit Räucherfisch und Rucola

529 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Topf mit etwas Öl vor.
  2. 2. Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke sie fein.
  3. 3. Brate den Knoblauch im heißen Öl glasig an.
  4. 4. Gib den Reis in den Topf und schwitze ihn kurz mit.
  5. 5. Lösche den Reis mit dem Wein ab.
  6. 6. Lasse den Wein vollständig vom Reis aufsaugen.
  7. 7. Gieße etwas Brühe zu und rühre um.
  8. 8. Lasse die Brühe ebenfalls vollständig aufsaugen.
  9. 9. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren.
  10. 10. Fahre fort, bis die Brühe aufgebraucht ist.
  11. 11. Der Reis sollte nun bissfest und gar sein.
  12. 12. Spüle die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser ab.
  13. 13. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  14. 14. Schneide die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe.
  15. 15. Sortiere den Rucola und entfernte verletztes Laub.
  16. 16. Wasche den Rucola gründlich.
  17. 17. Trockne den Rucola in einer Salatschleuder.
  18. 18. Hacke die Hälfte des Rucolas grob.
  19. 19. Schneide den Räucherfisch in mundgerechte Stücke.
  20. 20. Hebe die Frühlingszwiebeln vorsichtig unter das fertige Risotto.
  21. 21. Hebe den gehackten Rucola vorsichtig unter das Risotto.
  22. 22. Hebe die Räucherfischstücke vorsichtig unter das Risotto.
  23. 23. Hebe den Parmesan vorsichtig unter das Risotto.
  24. 24. Hebe die Butter vorsichtig unter das Risotto.
  25. 25. Würze das Risotto mit Salz nach Geschmack.
  26. 26. Würze das Risotto mit Pfeffer nach Geschmack.
  27. 27. Gib Zitronensaft zum Risotto hinzu.
  28. 28. Wärme die Servierteller vor.
  29. 29. Fülle das Risotto in die vorgewärmten Teller.
  30. 30. Garniere das Gericht mit dem restlichen Rucola.
  31. 31. Serviere das Risotto sofort.

Nährwerte pro Portion