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🍽️ Cremiges Risotto mit Rhabarber und Thunfisch

640 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor und gib die Butter hinein.
  2. 2. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
  3. 3. Gib die gehackte Schalotte in die heiße Butter und dünste sie kurz an, bis sie weich ist.
  4. 4. Gib den Reis in die Pfanne und rühre ihn um, bis er glasig und leicht durchscheinend wirkt.
  5. 5. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab und rühre gut um.
  6. 6. Gieße etwas Gemüsefond hinzu, bis der Reis gerade so bedeckt ist.
  7. 7. Gib die Kaffir-Limettenblätter (aromatische Zitrusblätter) in die Pfanne.
  8. 8. Lasse das Risotto unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis es cremig ist und noch einen leichten Biss hat (dies dauert etwa 20 Minuten).
  9. 9. Wasche den Rhabarber gründlich und entferne die harten Fäden.
  10. 10. Schneide den Rhabarber in kleine Würfel.
  11. 11. Gib die Rhabarberwürfel nach etwa 10 Minuten Kochzeit zum Reis in der Pfanne.
  12. 12. Wasche den Thunfisch und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Schneide den Thunfisch in kleine Würfel.
  14. 14. Vermenge die Thunfischwürfel mit Traubenkernöl, Zitronensaft und Zitronenzesten.
  15. 15. Würze die Thunfischmischung mit Salz und Pfeffer und lasse sie kurz durchziehen.
  16. 16. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Wärme die Servierteller vor.
  18. 18. Verteile das heiße Risotto auf den vorgewärmten Tellern.
  19. 19. Gib die marinierten Thunfischwürfel oben auf das Risotto.
  20. 20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion