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🍽️ Cremiges Risotto mit knusprigem Karpfen und Radicchio

701 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
  3. 3. Dünste die Schalotte darin für 1 bis 2 Minuten an.
  4. 4. Gib den Reis dazu und schwitze ihn kurz mit.
  5. 5. Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab.
  6. 6. Hebe die Zitronenschale hinzu.
  7. 7. Gieße die Brühe über den Reis.
  8. 8. Lass die Flüssigkeit vom Reis aufnehmen.
  9. 9. Gieße nach und nach weitere Brühe hinzu.
  10. 10. Rühre dabei ständig um.
  11. 11. Wiederhole dies für 15 bis 20 Minuten.
  12. 12. Der Reis soll noch einen leichten Biss haben.
  13. 13. Das Risotto ist fertig, wenn es cremig ist.
  14. 14. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  15. 15. Tupfe den Fisch mit einem Tuch trocken.
  16. 16. Schneide den Fisch in 8 Stücke.
  17. 17. Würze die Stücke mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Wende die Fischstücke im Mehl.
  19. 19. Erhitze eine Pfanne mit dem restlichen Öl.
  20. 20. Brate den Fisch auf beiden Seiten goldbraun.
  21. 21. Dafür benötigst du 4 bis 5 Minuten pro Seite.
  22. 22. Wasche den Radicchio unter kaltem Wasser.
  23. 23. Entferne die harten Strünke.
  24. 24. Schleudere das Gemüse trocken.
  25. 25. Hacke den Radicchio fein.
  26. 26. Rühre den Parmesan in das fertige Risotto.
  27. 27. Gib die Butter hinzu.
  28. 28. Vermische alles gut miteinander.
  29. 29. Gib Zitronensaft zum Risotto.
  30. 30. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Fülle das Risotto auf tiefen Tellern an.
  32. 32. Lege die gebratenen Fischstücke darauf.
  33. 33. Garniere mit frischer Petersilie.
  34. 34. Tropfe etwas Öl über das Gericht.
  35. 35. Serviere das Risotto sofort warm.

Nährwerte pro Portion