🍽️ Cremiges Pilz-Risotto

Name: Cremiges Pilz-Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Champignons; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 250 g Risottoreis; 200 ml trockener Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g gemischte Pilze (nach Wahl; z. B. Trompetenpilze, Steinpilze, Shiitake, usw.); Olivenöl; 1 TL Thymian; 4 EL frisch geriebener Parmesan

456 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

400 g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
250 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
200 g gemischte Pilze (nach Wahl; z. B. Trompetenpilze, Steinpilze, Shiitake, usw.)
Olivenöl
1 TL Thymian
4 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Reinige die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben.
2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide fein.
3. Schmelze die Butter in einem Topf und dünste die Schalotte sowie den Knoblauch darin glasig.
4. Gib den Reis und die Champignons dazu und dünste alles kurz mit.
5. Lösche das Ganze mit dem Wein ab und rühre, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
6. Gieße so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade so bedeckt ist.
7. Rühre unter, bis die Brühe wieder aufgesogen ist.
8. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren, bis der Reis al dente (bissfest) und die Brühe aufgebraucht ist.
9. Reinige die gemischten Pilze und schneide sie klein.
10. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Pilze rundherum an.
11. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer und gib den Thymian hinzu.
12. Hebe den Parmesan vorsichtig unter das fertige Risotto.
13. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
14. Fülle das Risotto auf vorgewärmte Teller.
15. Garniere das Gericht mit den gebratenen Pilzen und serviere es.

Nährwerte pro Portion

kcal: 456
Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g