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🍽️ Cremiges Pilz-Lauch-Risotto

652 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten grünen Enden. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  3. 3. Erhitze Öl und einen Esslöffel Butter in einem Topf. Gib den Lauch und den Knoblauch hinzu und dünste sie 1 bis 2 Minuten lang, bis sie weich, aber noch nicht braun sind.
  4. 4. Gib den Reis und das Steinpilzpulver in den Topf. Rühre kurz um, um alles zu vermengen.
  5. 5. Gieße den Wein über die Mischung und lasse die Flüssigkeit vollständig einkochen.
  6. 6. Gieße etwa ein Viertel der heißen Gemüsebrühe hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Rühre weiter, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde.
  8. 8. Füge nun nach und nach den restlichen Teil der Brühe hinzu. Rühre regelmäßig, damit der Reis die Flüssigkeit aufsaugt.
  9. 9. Koche den Reis weiter, bis er cremig ist und noch einen leichten Biss hat. Das dauert etwa 20 Minuten.
  10. 10. Putze die Pilze und schneide sie in dünne Scheiben.
  11. 11. Brate die Pilzscheiben in heißem Butterschmalz an, bis sie goldbraun sind.
  12. 12. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  13. 13. Nimm das fertige Risotto vom Herd. Rühre die Hälfte des Parmesans und die restliche Butter unter.
  14. 14. Schmecke das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Verteile das Risotto auf einzelnen Schüsseln.
  16. 16. Bestreue jedes Gericht mit dem restlichen geriebenen Parmesan.
  17. 17. Garniere mit den angebratenen Pilzen und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion