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🍽️ Cremiges Pilz-Risotto

403 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die getrockneten Pilze in eine Schüssel.
  2. 2. Gieße 150 Milliliter lauwarmes Wasser über die Pilze.
  3. 3. Lasse die Pilze für einige Minuten im Wasser quellen.
  4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  5. 5. Hacke Schalotte und Knoblauch sehr fein.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
  7. 7. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch in das heiße Öl.
  8. 8. Dünste das Gemüse glasig an.
  9. 9. Gib den Reis in den Topf.
  10. 10. Rühre den Reis kurz mit, bis er ebenfalls glasig wird.
  11. 11. Gieße das Pilzwasser durch ein Sieb ab.
  12. 12. Fange das Pilzwasser in einem separaten Gefäß auf.
  13. 13. Schneide die eingeweichten Pilze in kleine Stücke.
  14. 14. Gib die Pilzstücke zum Reis im Topf.
  15. 15. Gib Lorbeerblätter und Zitronenschale zum Reis.
  16. 16. Vermische alles gut miteinander.
  17. 17. Lösche das Gericht mit Wein ab.
  18. 18. Rühre ständig, bis der Wein vom Reis aufgesogen ist.
  19. 19. Gieße etwas Pilzwasser zu dem Reis.
  20. 20. Rühre weiter, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  21. 21. Gieße so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade bedeckt ist.
  22. 22. Rühre, bis die Brühe aufgesogen ist.
  23. 23. Füge weitere Brühe hinzu.
  24. 24. Wiederhole das Hinzufügen und Aufsaugen der Brühe.
  25. 25. Fahre fort, bis der Reis gar ist.
  26. 26. Putze die frischen Pilze.
  27. 27. Schneide die Pilze bei Bedarf klein.
  28. 28. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  29. 29. Brate die Pilze unter Schwenken an.
  30. 30. Salze die Pilze.
  31. 31. Pfeffere die Pilze.
  32. 32. Nimm die Pilze vom Herd.
  33. 33. Entferne das Lorbeerblatt aus dem Risotto.
  34. 34. Entferne die Zitronenschale aus dem Risotto.
  35. 35. Verrühre die Butter mit dem Risotto.
  36. 36. Verrühre den Parmesan mit dem Risotto.
  37. 37. Schmecke das Risotto mit Salz ab.
  38. 38. Schmecke das Risotto mit Pfeffer ab.
  39. 39. Hebe die gebratenen Pilze unter das Risotto.
  40. 40. Serviere das Risotto nach Belieben mit Brühwürsten.

Nährwerte pro Portion