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🍽️ Cremiges Pfifferling-Risotto

441 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Pfifferlinge gründlich von Erde und entferne eventuelle Verunreinigungen.
  2. 2. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
  4. 4. Dünste die Schalotten und den Knoblauch zusammen mit den Pilzen und dem Steinpilzpulver im Topf an.
  5. 5. Gib den Reis dazu und rühre ihn um, bis er vom Fett überzogen ist.
  6. 6. Gieße 300 Milliliter Fleischfond in den Topf.
  7. 7. Lass die Flüssigkeit unter ständigem Rühren verdampfen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf eine niedrigere Stufe.
  9. 9. Gib einen Schöpfer voll Fleischfond zum Reis.
  10. 10. Lass die Flüssigkeit wieder verdampfen.
  11. 11. Wiederhole diesen Vorgang: Gib immer wieder einen Schöpfer voll Fond hinzu und lass ihn verdampfen.
  12. 12. Rühre das Risotto dabei häufig um.
  13. 13. Gare den Reis etwa 20 Minuten offen bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Falls nötig, gib mehr Fond oder etwas Wasser hinzu.
  15. 15. Stelle sicher, dass die Reiskörner noch bissfest sind.
  16. 16. Verrühre einen Esslöffel Butter und zwei Esslöffel geriebenen Parmesan unter dem Risotto.
  17. 17. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Verteile das Risotto auf Tellern.
  19. 19. Bestreue es reichlich mit Parmesanspänen.
  20. 20. Serviere das Risotto sofort.

Nährwerte pro Portion