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🍽️ Cremiges Maroni-Risotto

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 200 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Risottoreis (Avorio oder Vialone)
• 150 ml trockener Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 EL frisch gehackter Thymian
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 50 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Parmesanhobel (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte. Hacke beide Zutaten sehr fein.
2. 2. Hacke die Maroni (Kastanien) ebenfalls fein.
3. 3. Erhitze das Öl in einem Topf.
4. 4. Gib die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch in das heiße Öl.
5. 5. Dünste das Gemüse glasig an.
6. 6. Gib den Reis in den Topf und rühre ihn kurz mit.
7. 7. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
8. 8. Gieße so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade so bedeckt ist.
9. 9. Lass die Flüssigkeit unter ständigem Rühren vom Reis aufsaugen.
10. 10. Gieße erneut etwas Brühe nach.
11. 11. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Brühe aufgebraucht ist.
12. 12. Das dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
13. 13. Der Reis sollte noch einen leichten Biss haben.
14. 14. Rühre die gehackten Maroni und den Thymian unter.
15. 15. Lass das Risotto weitere 5 Minuten gar ziehen.
16. 16. Rühre den Parmesan und die Crème fraîche unter.
17. 17. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Verteile das Risotto auf vorgewärmten Tellern.
19. 19. Bestreue es mit frischer Petersilie.
20. 20. Garniere es nach Belieben mit Parmesanhobel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 89 g