🍽️ Cremiges Risotto mit Kürbis und Garnelen

Name: Cremiges Risotto mit Kürbis und Garnelen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Muskatkürbis); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 200 ml trockener Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 400 g gegarte Riesengarnele (küchenfertig geschält und entdarmt); 2 EL frisch gehackte Petersilie; 4 EL frisch geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Zitronensaft

463 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Muskatkürbis)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
400 g gegarte Riesengarnele (küchenfertig geschält und entdarmt)
2 EL frisch gehackte Petersilie
4 EL frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Zitronensaft

Zubereitung

1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine, mundgerechte Würfel.
2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide Zutaten fein.
3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf und schwitze die Schalotte sowie den Knoblauch darin glasig an.
4. Gib die Kürbiswürfel und den Reis in den Topf und schwitze sie kurz mit.
5. Lösche das Ganze mit dem Wein ab und rühre dabei um.
6. Lasse den Wein unter ständigem Rühren vollständig vom Reis aufsaugen.
7. Gieße so viel Brühe hinzu, dass die Zutaten gerade so bedeckt sind.
8. Lasse die Brühe unter Rühren aufsaugen.
9. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und das Aufsaugen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist.
10. Wasche die Garnelen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
11. Vermische die Garnelen, die Petersilie und den Parmesan unter das fertige Risotto.
12. Würze das Risotto mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
13. Serviere das Gericht in vorgewärmten Tellern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 463
Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 55 g