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🍽️ Ofen-Kürbis-Risotto mit Curry

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 175 Grad vor.
  2. 2. Entferne die Kerne vom Kürbis.
  3. 3. Schneide das Kürbisfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel.
  4. 4. Wickle die Kürbiswürfel in Alufolie.
  5. 5. Lege die Folie in den Ofen und backe den Kürbis für 30 Minuten.
  6. 6. Wasche den Lauch gründlich.
  7. 7. Schneide das Weiße und Hellgrüne des Lauchs fein klein.
  8. 8. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Lauchstücke in der Butter an.
  10. 10. Gib den Reis in den Topf.
  11. 11. Dünste den Reis glasig, indem du ihn kurz mitrührst.
  12. 12. Gieße nach und nach heiße Gemüsebrühe zu dem Reis.
  13. 13. Rühre dabei ständig um.
  14. 14. Warte, bis die Brühe vom Reis aufgesogen ist.
  15. 15. Wiederhole das Angießen und Rühren, bis der Reis gar ist.
  16. 16. Achte darauf, dass die gesamte Kochzeit ca. 30 Minuten beträgt.
  17. 17. Nimm den Topf 10 Minuten vor Ende der Kochzeit vom Herd.
  18. 18. Nimm den Kürbis aus dem Ofen.
  19. 19. Vermische die Kürbiswürfel mit Curry.
  20. 20. Hebe die gewürfelten Kürbisstücke unter das Risotto.
  21. 21. Nimm das Risotto vom Herd.
  22. 22. Vermische die restliche Butter unter das Risotto.
  23. 23. Vermische den Parmesan unter das Risotto.
  24. 24. Bestreue das fertige Risotto mit Thymianblättchen.
  25. 25. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion