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🍽️ Cremiges Risotto mit Hähnchen und Kohlrabi

456 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kohlrabi
• 240 g Hähnchenbrustfilet (2 Filets à 120 g)
• 2 EL Rapsöl
• 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
• 900 ml Gemüsebrühe
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in ca. 1,5 cm große Würfel.
2. 2. Hebe die jungen Blättchen für die Dekoration beiseite.
3. 3. Wasche die Hähnchenbrust und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
4. 4. Schneide das Hähnchenfleisch ebenfalls in kleine Würfel.
5. 5. Erhitze Öl in einem Topf und brate das Hähnchen von allen Seiten goldbraun an.
6. 6. Nimm das angebratene Hähnchen aus dem Topf und lege es zur Seite.
7. 7. Gib den Reis und die Kohlrabiwürfel in denselben Topf.
8. 8. Dünste das Gemüse und den Reis kurz an.
9. 9. Lösche das Ganze mit etwas Gemüsebrühe ab.
10. 10. Gieße nach und nach weitere Brühe hinzu und rühre dabei ständig.
11. 11. Lass den Reis die Flüssigkeit aufsaugen, bis er cremig und bissfest ist.
12. 12. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten.
13. 13. Gib das Hähnchen in den letzten 2–3 Minuten wieder zum Reis.
14. 14. Rühre den Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.
15. 15. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. 16. Serviere das Gericht garniert mit den aufbewahrten Kohlrabiblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 456
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 64 g