← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Risotto mit buntem Grünzeug

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremiges Risotto mit buntem Grünzeug Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze vor.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Dünste die Zwiebelwürfel im Topf glasig, bis sie weich und transparent sind.
  4. 4. Gib den Reis in den Topf und rühre ihn kurz mit, damit er leicht anbräunt.
  5. 5. Lösche den Reis mit Wein ab und lass die Flüssigkeit vollständig einkochen.
  6. 6. Gieße so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade so bedeckt ist.
  7. 7. Lass das Risotto leise köcheln und rühre es ab und zu um.
  8. 8. Gib das Lorbeerblatt in die Pfanne.
  9. 9. Gieße nach und nach die restliche Brühe hinzu, immer erst, wenn die vorherige Portion aufgenommen wurde.
  10. 10. Lass den Reis insgesamt etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis er fast fertig ist.
  11. 11. Wasche den Brokkoli und die Bohnen gründlich.
  12. 12. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Koche den Brokkoli und die Bohnen für 2 bis 3 Minuten, bis sie sehr bissfest sind.
  14. 14. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  15. 15. Lass das Gemüse abtropfen.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln und tupfe sie trocken.
  17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben.
  18. 18. Gib das vorbereitete Gemüse und die Frühlingszwiebeln zum Risotto.
  19. 19. Lass alles in den letzten 10 Minuten gemeinsam fertig garen.
  20. 20. Rühre den Parmesan unter das fertige Risotto.
  21. 21. Würze das Gericht mit Salz und Chiliflocken nach Geschmack.
  22. 22. Serviere das Risotto sofort, garniert mit frischem Estragon.

Nährwerte pro Portion