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🍽️ Cremiges Risotto mit gegrilltem Lachs

496 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Lachs in große Würfel von etwa 3 mal 3 Zentimetern.
  2. 2. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie in etwa 3 Zentimeter große Stücke.
  3. 3. Schäle die Zwiebel, viertle sie und löse die einzelnen Schichten vorsichtig voneinander.
  4. 4. Stecke das Gemüse und die Lachswürfel abwechselnd auf vier Holzspieße.
  5. 5. Lege den Safran in etwas warmes Wasser, damit er sich entfalten kann.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf und dünste den Reis glasig an.
  7. 7. Lösche den Reis mit Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit vom Reis aufnehmen.
  8. 8. Gieße nach und nach etwas Brühe und den gelösten Safran hinzu und rühre dabei ständig.
  9. 9. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Safran, bis der Reis nach etwa 20 Minuten cremig ist, aber noch einen leichten Biss hat.
  10. 10. Rühre den Parmesan unter das Risotto, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Salze und pfeffere die Lachsspieße.
  12. 12. Brate die Spieße in 2 Esslöffeln Olivenöl von allen Seiten insgesamt etwa 8 Minuten.
  13. 13. Serviere die gebratenen Lachsspieße auf dem Risotto.

Nährwerte pro Portion