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🍽️ Cremiges Risotto mit Muscheln und Frühlingszwiebeln

414 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  2. 2. Hacke die weißen Teile der Frühlingszwiebeln sehr fein.
  3. 3. Schneide die hellgrünen Teile in feine Ringe.
  4. 4. Lege die grünen Ringe zur Seite.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Butter in einem Topf.
  6. 6. Dünste die gehackten weißen Zwiebelteile kurz an.
  7. 7. Gib den Reis in den Topf.
  8. 8. Schwenke den Reis drei Minuten in der heißen Butter.
  9. 9. Lösche das Gericht mit Wein ab.
  10. 10. Lasse den Wein kurz einkochen.
  11. 11. Gieße die Brühe nach und nach hinzu.
  12. 12. Rühre dabei ständig um.
  13. 13. Lasse das Risotto köcheln.
  14. 14. Koche den Reis etwa 20 Minuten, bis er bissfest ist.
  15. 15. Wasche die Muscheln unter fließendem Wasser.
  16. 16. Trockne die Muscheln mit einem Tuch ab.
  17. 17. Ritz die Muscheln mit einem Messer in einer Raute ein.
  18. 18. Tropfe Zitronensaft auf die Jakobsmuscheln.
  19. 19. Würze die Muscheln leicht mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Erhitze Butterschmalz in einer Grillpfanne.
  21. 21. Brate die Muscheln in der heißen Pfanne an.
  22. 22. Brate jede Seite etwa ein bis zwei Minuten braun.
  23. 23. Rühre die restliche Butter unter das fertige Risotto.
  24. 24. Hebe den geriebenen Parmesan unter das Risotto.
  25. 25. Schmecke das Risotto final ab.
  26. 26. Portioniere das Risotto in Schalen.
  27. 27. Bestreue das Gericht mit den grünen Zwiebelringen.
  28. 28. Setze eine Muschel auf jede Portion.
  29. 29. Mahle frischen Pfeffer darüber.

Nährwerte pro Portion