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🍽️ Kabeljau-Risotto mit Erbsen

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 EL Olivenöl
• 300 g Risottoreis
• 800 ml heiße Gemüsebrühe
• 50 ml Orangensaft
• 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
• Salz
• Pfeffer
• 125 ml Fischfond (Glas)
• 400 g Kabeljaufilet
• 10 g Basilikum (0.5 Bund)
• 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
• 0.5 Bio-Zitrone (Schale)

Zubereitung

1. 1. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
2. 2. Gib den Reis in den Topf.
3. 3. Brate den Reis zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
4. 4. Gib einen kleinen Schluck Brühe hinzu.
5. 5. Lass die Brühe verdampfen.
6. 6. Gieße etwa 200 Milliliter Brühe in den Topf.
7. 7. Rühre gelegentlich, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat.
8. 8. Füge die restliche Brühe portionsweise hinzu.
9. 9. Koche den Reis so 15 bis 20 Minuten lang.
10. 10. Gib etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzu.
11. 11. Gib Orangensaft hinzu.
12. 12. Würze mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Koche den Fischfond auf.
14. 14. Spüle den Kabeljau ab.
15. 15. Tupfe den Kabeljau trocken.
16. 16. Schneide den Kabeljau in vier gleich große Stücke.
17. 17. Fette einen Dampfeinsatz mit dem restlichen Olivenöl ein.
18. 18. Lege die Fischstücke in den Dampfeinsatz.
19. 19. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Dämpfe die Fischstücke abgedeckt über dem Fond für etwa 6 bis 8 Minuten.
21. 21. Wasche das Basilikum.
22. 22. Schüttle das Basilikum trocken.
23. 23. Hacke das Basilikum fein.
24. 24. Reibe den Parmesan.
25. 25. Mische die Zitronenschale unter das Risotto.
26. 26. Mische das gehackte Basilikum unter das Risotto.
27. 27. Mische den Parmesan unter das Risotto.
28. 28. Richte das Risotto auf Tellern an.
29. 29. Gib den Fisch dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 490
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 70 g