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🍽️ Knusprige Garnelen auf cremigem Erbsen-Risotto

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Risottoreis
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL sehr fein gehackte Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 200 g Tiefkühlerbse
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Brunnenkresse
• 40 g Parmesan
• 16 Garnelen (küchenfertig)

Zubereitung

1. 1. Spül den Risottoreis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Lass ihn dann gut abtropfen.
2. 2. Wasch die Frühlingszwiebeln, schneid sie in feine Ringe und schwitz sie in 3 Esslöffel Öl an.
3. 3. Drück den Knoblauch direkt in die Pfanne und lass ihn kurz mitgaren.
4. 4. Gib den abgetropften Reis und die gehackte Petersilie dazu. Rühr alles kurz um, damit der Reis leicht andünstet.
5. 5. Gieß die Brühe in kleinen Mengen hinzu. Rühr immer wieder um, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
6. 6. Wiederhole das Hinzufügen der Brühe, bis der Reis nach ca. 25 Minuten bissfest (al dente) ist.
7. 7. Gib die Erbsen in den Reis, wenn noch 5 Minuten Garzeit übrig sind. Lass sie mitgaren.
8. 8. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühr die Butterwürfel und den geriebenen Parmesan ein, bis sie geschmolzen sind.
9. 9. Schmeck das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
10. 10. Erhitz das restliche Öl in einer separaten Pfanne. Brat die Garnelen darin für 3 bis 4 Minuten knusprig an.
11. 11. Würz die Garnelen zum Schluss mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Servier das Risotto auf Tellern. Leg die gebratenen Garnelen darauf.
13. 13. Hobel etwas Parmesan über das Gericht. Garnier es nach Lust und Laune mit Brunnenkresse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 484
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g