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🍽️ Cremiges Risotto mit Austernpilzen

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die getrockneten Pilze in eine Schüssel.
  2. 2. Gieße 120 Milliliter lauwarmes Wasser über die Pilze.
  3. 3. Lasse die Pilze im Wasser einweichen.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe.
  5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
  6. 6. Gib den Knoblauch in das heiße Öl.
  7. 7. Schwitze den Knoblauch glasig an.
  8. 8. Gib den Reis in den Topf.
  9. 9. Schwitze den Reis ebenfalls glasig an.
  10. 10. Gieße das Pilzwasser ab.
  11. 11. Fange das Pilzwasser in einem Gefäß auf.
  12. 12. Schneide die eingeweichten Pilze klein.
  13. 13. Hebe die Pilze beiseite.
  14. 14. Gieße den Wein in den Topf.
  15. 15. Lasse den Wein vollständig einkochen.
  16. 16. Gieße das aufgefangene Pilzwasser zu.
  17. 17. Gib so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade bedeckt ist.
  18. 18. Rühre um und lasse die Flüssigkeit aufsaugen.
  19. 19. Gib erneut etwas Brühe hinzu.
  20. 20. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren.
  21. 21. Fahre fort, bis die Brühe aufgebraucht ist.
  22. 22. Kontrolliere, ob der Reis gar ist.
  23. 23. Putze die frischen Pilze.
  24. 24. Schneide die frischen Pilze klein oder zupfe sie.
  25. 25. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  26. 26. Putze die Frühlingszwiebeln.
  27. 27. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in schmale Ringe.
  28. 28. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  29. 29. Brate die Pilze in der Pfanne an.
  30. 30. Gib die Frühlingszwiebeln zur Pfanne.
  31. 31. Würze mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Nimm die Pfanne vom Herd.
  33. 33. Gib die Pilze und Frühlingszwiebeln zum Risotto.
  34. 34. Gib den Parmesan zum Risotto.
  35. 35. Gib die Butter zum Risotto.
  36. 36. Vermische alles gut.
  37. 37. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  38. 38. Serviere das Risotto in tiefen Tellern.

Nährwerte pro Portion