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🍽️ Knusprige Risotto-Käsebomben

692 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Schalotten und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze sanft an.
  3. 3. Gib den Reis in die Pfanne und dünste ihn kurz mit, bis die Reiskörner durchsichtig (glasig) wirken und das Fett vollständig aufgenommen haben.
  4. 4. Lösche den Reis mit dem Wein ab und lasse die Flüssigkeit kurz verdampfen.
  5. 5. Gieße die Brühe portionsweise hinzu und rühre dabei ständig, bis der Reis gar, aber noch bissfest und cremig ist.
  6. 6. Rühre die Butter in das fertige Risotto ein und nimm die Pfanne vom Herd.
  7. 7. Hebe den Parmesan unter das Risotto und würze die Masse kräftig mit Pfeffer und ggf. mit einer Prise Salz.
  8. 8. Lass das Risotto etwa 20 Minuten ruhen, damit es richtig klebrig wird.
  9. 9. Verrühre das Ei unter dem abgekühlten Risotto.
  10. 10. Lass den Mozzarella gut abtropfen und schneide ihn in kleine Würfel.
  11. 11. Stech kleine Portionen der Reismasse ab und forme daraus Bällchen.
  12. 12. Drücke die Bällchen flach und lege ein Stück Mozzarella in die Mitte.
  13. 13. Hülle den Käse vollständig mit Reis und forme die Bällchen wieder rund.
  14. 14. Tauche die Bällchen nacheinander in das verquirlte Eiweiß.
  15. 15. Wälze die Bällchen anschließend reichlich in den mit Petersilie vermischten Bröseln.
  16. 16. Brate die Bällchen portionsweise in heißem Öl für etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun aus.
  17. 17. Lass die fertigen Klößchen auf Küchenkrepp gut abtropfen.
  18. 18. Serviere die Bällchen heiß.

Nährwerte pro Portion