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🍽️ Cremiges Risotto mit Meeresfrüchten

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Tintenfische unter fließendem Wasser ab und schneide sie in feine Ringe.
  2. 2. Reinige die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schäle die Karotten und putze den Lauch.
  4. 4. Wasche das Gemüse und schneide es in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
  6. 6. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
  7. 7. Erhitze das Öl in einem schweren Topf.
  8. 8. Dünste die Schalotte und den Knoblauch im heißen Öl an.
  9. 9. Füge die Karotten und den Lauch zum Topf hinzu.
  10. 10. Brate das Gemüse für zwei Minuten mit.
  11. 11. Rühre den Reis in die Pfanne.
  12. 12. Rühre so lange, bis jeder Reiskorn mit Fett bedeckt ist.
  13. 13. Rühre den Safran unter den Reis.
  14. 14. Gieße den heißen Fischfond nach und nach hinzu.
  15. 15. Rühre dabei ständig um.
  16. 16. Lasse das Risotto zehn Minuten köcheln.
  17. 17. Wasche die Tomaten.
  18. 18. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  19. 19. Würfle die Tomaten.
  20. 20. Füge die Tintenfische zum Risotto.
  21. 21. Füge die Muscheln zum Topf.
  22. 22. Füge die Tomatenwürfel hinzu.
  23. 23. Koche die Mischung weitere zehn Minuten.
  24. 24. Schneide die Hälfte der Butter in Scheiben.
  25. 25. Brate die Scampi kurz in der Butter an.
  26. 26. Würze die Scampi mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Hacke die Petersilie fein.
  28. 28. Gib die Scampi zurück in das Risotto.
  29. 29. Gib die gehackte Petersilie hinzu.
  30. 30. Gib die Zitronenschale hinzu.
  31. 31. Rühre die restliche Butter unter das Risotto.
  32. 32. Würze das fertige Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Serviere das Risotto auf Tellern.

Nährwerte pro Portion