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🍽️ Grieß-Risotto mit buntem Gemüse

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Topf auf mittlerer Stufe vor.
  2. 2. Schneide die Zwiebel fein und schwitze sie in der Butter an.
  3. 3. Gib die Graupen (kleine Gerstenkörner) hinzu und röste sie kurz mit.
  4. 4. Gieße etwas Brühe hinzu und rühre, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
  5. 5. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren, bis die Graupen weich sind.
  6. 6. Dies dauert etwa 35 Minuten.
  7. 7. Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in der Hälfte.
  8. 8. Entferne das Innere der Zucchini und schneide sie in schmale Streifen.
  9. 9. Schäle die Karotte und schneide sie ebenfalls in schmale Streifen.
  10. 10. Lasse die Erbsen auftauen.
  11. 11. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Brate die Zucchini- und Karottenstreifen für 3 bis 4 Minuten an.
  13. 13. Gib die Erbsen hinzu und brate sie kurz mit.
  14. 14. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Mische die Hälfte des Parmesan in das fertige Risotto.
  16. 16. Fülle das Risotto in Gläser.
  17. 17. Bestreue es mit dem restlichen Parmesan und serviere es.

Nährwerte pro Portion