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🍽️ Cremiges Risotto mit gebratenen Tomaten

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen und halte sie warm.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze 40 Gramm Butter in einem großen Topf oder einer Pfanne.
  4. 4. Gib den Reis und die Zwiebeln in die heiße Butter.
  5. 5. Dünste das Gemisch bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
  6. 6. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab und rühre um, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
  7. 7. Gieße nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Reis.
  8. 8. Rühre dabei ständig um, damit der Reis nicht anklebt.
  9. 9. Füge immer wieder etwas Brühe hinzu, sobald die vorherige Portion aufgesogen ist.
  10. 10. Koch den Reis so lange, bis er al dente (bissfest) ist, das dauert etwa 20 bis 25 Minuten.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
  12. 12. Rühre die restlichen Butterstückchen und 40 Gramm geriebenen Parmesan in das heiße Risotto ein.
  13. 13. Würze das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  15. 15. Erhitze Olivenöl in einer separaten Pfanne.
  16. 16. Brate die Tomaten bei starker Hitze kurz an, bis ihre Haut leicht aufplatzt.
  17. 17. Serviere das fertige Risotto auf Tellern.
  18. 18. Belege es mit den gebratenen Tomaten, frischen Basilikumblättern und dem restlichen Parmesan.

Nährwerte pro Portion