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🍽️ Pfanne mit Risoni und Spinat

634 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Risoni (Nudeln in Reisform)
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 400 g Spinat
• 30 g Mandelkerne (2 EL)
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 4 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 0.5 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 100 g Feta

Zubereitung

1. 1. Koche die Risoni-Nudeln in viel Salzwasser nach der Packungsanleitung, bis sie bissfest sind.
2. 2. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und teile sie in Hälften oder viertle sie.
4. 4. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
5. 5. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie in schmale Ringe.
6. 6. Lass die Oliven abtropfen und schneide sie in Hälften.
7. 7. Wasche den Spinat, schleudere ihn trocken und hacke ihn.
8. 8. Hacke die Mandeln grob.
9. 9. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie.
10. 10. Erhitze Öl in einer Pfanne.
11. 11. Gib Knoblauch, Mandeln, Frühlingszwiebeln und Schalotten in die Pfanne.
12. 12. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze für 2 Minuten.
13. 13. Gib den Spinat dazu und dünste ihn für 4 Minuten mit.
14. 14. Gib die Oliven und die abgetropften Nudeln in die Pfanne.
15. 15. Vermische alles gut und dünste es für 3 bis 4 Minuten weiter.
16. 16. Würze die Pfanne mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft.
17. 17. Bröckele den Feta und streue ihn über das Gericht.
18. 18. Bestreue alles mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 634
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 74 g