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🍽️ Bunte Risoni-Pfanne mit Paprika und Zwiebeln

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Paprikaschoten (Je 1 grüne und gelbe)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Risoni
• 1 EL fein geschnittene Oreganoblatt
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL gehackte schwarze Oliven
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL gehackte Petersilie
• Oreganoblüte (zum Garnieren nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
2. 2. Entferne den grünen Strunk und die Kerne.
3. 3. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
5. 5. Schäle die Zwiebel.
6. 6. Hackle die Zwiebel fein.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
8. 8. Drücke den Knoblauch durch eine Presse.
9. 9. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
10. 10. Stelle die Herdplatte auf mittlere Hitze.
11. 11. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl an.
12. 12. Gib die Risoni-Nudeln in den Topf.
13. 13. Gib die Paprikastreifen dazu.
14. 14. Dünste alles unter Rühren für 5 Minuten.
15. 15. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
16. 16. Bringe die Mischung zum Kochen.
17. 17. Rühre Oregano und Paprikapulver ein.
18. 18. Lege einen Deckel auf den Topf.
19. 19. Reduziere die Hitze auf schwach.
20. 20. Lasse das Gericht 10 Minuten köcheln.
21. 21. Mische die Oliven und Tomaten unter die Nudeln.
22. 22. Würze die Nudeln mit Zitronensaft.
23. 23. Würze die Nudeln mit Salz.
24. 24. Würze die Nudeln mit Pfeffer.
25. 25. Schalte die Herdplatte aus.
26. 26. Lasse die Nudeln mit Deckel für 10 Minuten quellen.
27. 27. Richte die Nudeln auf Tellern an.
28. 28. Bestreue die Nudeln mit frischer Petersilie.
29. 29. Garniere die Nudeln mit Oreganoblüten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 460
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 66 g