🍽️ Gegrillte Schweinerippchen mit Rote-Bete- und Gemüsesalat

Name: Gegrillte Schweinerippchen mit Rote-Bete- und Gemüsesalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Schweinerippchen; 1 TL Tomatenmark; 1 EL Honig; 1 TL 5-Gewürze-Mischung; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 2 Handvoll Salatblätter (z. B. Sauerampfer, Brunnenkresse, junger Blattspinat); 400 g Rote Bete (gegart); 1 rote Zwiebel; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 200 g Kirschtomaten; 6 Radieschen; 0.5 Salatgurke; 1 gelbe Paprikaschote; 2 Stiele Basilikum; 2 EL Weißweinessig; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker

1286 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 kg Schweinerippchen
1 TL Tomatenmark
1 EL Honig
1 TL 5-Gewürze-Mischung
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Pflanzenöl
2 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
2 Handvoll Salatblätter (z. B. Sauerampfer, Brunnenkresse, junger Blattspinat)
400 g Rote Bete (gegart)
1 rote Zwiebel
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
200 g Kirschtomaten
6 Radieschen
0.5 Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
2 Stiele Basilikum
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Wasche die Schweinerippchen gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. Verrühre Tomatenmark, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer, Öl und Sojasauce in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Marinade.
3. Bestreiche die Rippen vollständig mit der Marinade.
4. Würze die Rippen mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
5. Lege die Rippen auf den Grill und halte einen ausreichenden Abstand zur heißen Glut.
6. Grille die Rippen etwa 30 Minuten lang und wende sie dabei regelmäßig.
7. Wasche die Salatblätter für den Rote-Bete-Salat und entfernte eventuelle welke Teile.
8. Schleudere die Salatblätter trocken und lege sie beiseite.
9. Schneide die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben.
10. Schäle die Zwiebel und schneide sie in der Mitte durch.
11. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
12. Verrühre Öl und Zitronensaft für das Dressing.
13. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
14. Vermische die Rote Bete, die Salatblätter und die Zwiebelstreifen in einer Schüssel.
15. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut.
16. Schmecke den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
17. Wasche die Tomaten für den zweiten Salat und entfernte die harten Stielansätze.
18. Schneide die Tomaten in vier gleich große Stücke.
19. Wasche die Radieschen und entfernte die grünen Spitzen.
20. Schneide die Radieschen in der Hälfte durch.
21. Schneide die Radieschenhälften in sehr dünne Scheiben oder hobele sie dünn.
22. Wasche die Gurke und schäle sie vollständig.
23. Schneide die geschälte Gurke in kleine Würfel.
24. Wasche die Paprika und schneide sie in der Länge durch die Mitte.
25. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus der Paprika.
26. Schneide die Paprika in kleine Würfel, ähnlich wie die Gurke.
27. Spüle das Basilikum kurz ab und schüttle es trocken.
28. Schneide die Basilikumblätter in schmale Streifen.
29. Verrühre Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker für die Vinaigrette.
30. Vermische die Tomaten, Radieschen, Gurken, Paprika und Basilikum in einer großen Schüssel.
31. Gieße die Vinaigrette über das Gemüse und vermische alles gut.
32. Schmecke den Gemüsesalat mit Salz und Pfeffer ab.
33. Verteile den Gemüsesalat auf kleinen Schälchen.
34. Schneide die gegrillten Rippen in einzelne Stücke.
35. Serviere die Rippchen zusammen mit den beiden Salaten.
36. Reiche optional einen Dip aus Meerrettich dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1286
Protein: 100 g · Fett/Fat: 91 g · Carbs: 18 g