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🍽️ Gegrillte Schweinerippchen mit Maiskolben

1499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2.5 kg Rinderrippchen
• Sonnenblumenöl (zum Bepinseln)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 rote Chilischoten
• 50 g Honig
• 1 TL Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Tomatenmark
• 2 EL Weinessig
• Tabasco
• 4 frische Maiskolben
• Salz
• 1 Prise Zucker
• Pflanzenöl (zum Bestreichen)
• Öl (für das Blech, oder die Reine)
• 40 g zerlassene Butter (für die Maiskolben)

Zubereitung

1. 1. Teile die Rippen in einzelne Stücke.
2. 2. Wasche die Fleischstücke und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Lege die Rippen in kochendes Wasser.
4. 4. Lasse sie etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
5. 5. Nimm die Rippen aus dem Wasser und gieße sie ab.
6. 6. Tupfe die Rippen erneut trocken.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
8. 8. Hacke den Knoblauch grob.
9. 9. Schäle die Zwiebel.
10. 10. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
11. 11. Wasche die Chilischoten.
12. 12. Halbiere die Chilischoten der Länge nach.
13. 13. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus den Schoten.
14. 14. Hacke die Chilischoten fein.
15. 15. Gib die Zwiebel und den Knoblauch in einen Topf.
16. 16. Füge die gehackten Chilischoten hinzu.
17. 17. Gib den Honig in den Topf.
18. 18. Würze mit Salz.
19. 19. Füge etwas Pfeffer hinzu.
20. 20. Gib das Tomatenmark in die Mischung.
21. 21. Gieße den Essig dazu.
22. 22. Füge Tabasco-Sauce hinzu.
23. 23. Gieße etwa 200 Milliliter Wasser in den Topf.
24. 24. Bringe die Marinade zum Kochen.
25. 25. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten eindicken.
26. 26. Nimm den Topf vom Herd.
27. 27. Lasse die Marinade abkühlen.
28. 28. Schäle die Maiskolben.
29. 29. Entferne die Blätter und die Borsten entweder ganz oder nur am oberen Ende.
30. 30. Bringe reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen.
31. 31. Gib Salz und Zucker in das kochende Wasser.
32. 32. Lege die Maiskolben in das Wasser.
33. 33. Koche die Maiskolben etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze.
34. 34. Nimm die Maiskolben aus dem Wasser.
35. 35. Lasse sie abtropfen.
36. 36. Heize den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vor.
37. 37. Bestreiche die Rippen mit der vorbereiteten Marinade.
38. 38. Pinsel die Maiskolben mit etwas Öl ein.
39. 39. Lege die Rippen und den Mais auf ein geöltes Backblech.
40. 40. Brate das Fleisch und den Mais im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten.
41. 41. Bestreiche die Rippen während des Bratens immer wieder mit der restlichen Marinade.
42. 42. Wende die Maiskolben während des Bratens.
43. 43. Bestreiche die fertigen Maiskolben dünn mit Butter.
44. 44. Streu etwas Salz über die Maiskolben.
45. 45. Serviere die Maiskolben zusammen mit den Rippchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1499
• Protein: 134 g · Fett/Fat: 91 g · Carbs: 36 g