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🍽️ Hausgemachte Rinderbrühe kochen

2979 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel.
  2. 2. Bräune die Schnittflächen der Zwiebel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett dunkel an.
  3. 3. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne.
  4. 4. Lass die Zwiebeln abkühlen.
  5. 5. Schäle die Möhre.
  6. 6. Putze den Lauch.
  7. 7. Putze den Sellerie.
  8. 8. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
  9. 9. Lege das Fleisch in einen großen Topf.
  10. 10. Gieße kaltes Wasser über das Fleisch.
  11. 11. Lass die Flüssigkeit aufkochen.
  12. 12. Schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.
  13. 13. Reduziere die Hitze.
  14. 14. Lass die Brühe etwa 2,5 bis 3 Stunden sanft köcheln.
  15. 15. Achte darauf, dass die Brühe knapp unter dem Siedepunkt bleibt.
  16. 16. Ggf. etwas Wasser nachgießen.
  17. 17. Stelle sicher, dass Fleisch und Knochen immer bedeckt sind.
  18. 18. Füge nach etwa 1 Stunde das vorbereitete Gemüse hinzu.
  19. 19. Salze die Brühe nach etwa 1,5 Stunden.
  20. 20. Gib die Pfefferkörner hinzu.
  21. 21. Gib die Petersilie hinzu.
  22. 22. Hebe das Fleisch, die Knochen und das Gemüse aus der Brühe.
  23. 23. Lege ein Tuch in ein Sieb.
  24. 24. Passiere die Brühe durch das ausgelegte Sieb.

Nährwerte pro Portion