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🍝 Herzhafte Rindfleischsuppe mit Nudeln

367 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren und die Petersilienwurzel. Schneide sie in dicke Scheiben.
  2. 2. Putze den Lauch. Schlitz ihn längs auf und wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser. Schneide ihn dann in Ringe.
  3. 3. Schäle die Zwiebel. Schneide sie in feine Würfel.
  4. 4. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Schneide es in mundgerechte Würfel.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Brate die Fleischwürfel rundherum scharf an, bis sie braun sind.
  7. 7. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  9. 9. Gib die Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel und Lauch in das Bratöl.
  10. 10. Dünste das Gemüse weich, ohne es braun werden zu lassen.
  11. 11. Lösche das Gemüse mit der Fleischbrühe ab.
  12. 12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
  14. 14. Gib die Erbsen nach 7 Minuten Kochzeit hinzu.
  15. 15. Koche die Erbsen mit, bis sie gar sind.
  16. 16. Wasche die Zitrone heiß ab.
  17. 17. Reibe die feine Schale (das Gelbe) von der Hälfte der Zitrone ab.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  20. 20. Wasche die Petersilie.
  21. 21. Schüttle die Petersilie trocken.
  22. 22. Hacke die Petersilie.
  23. 23. Vermische die Zitronenschale, den Knoblauch und die Petersilie in einer kleinen Schüssel.
  24. 24. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
  25. 25. Gieße die Nudeln ab.
  26. 26. Schrecke die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
  27. 27. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  28. 28. Gib das vorbereitete Fleisch und die Nudeln in die Suppe.
  29. 29. Erhitze die Suppe nochmals kurz.
  30. 30. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Serviere die Suppe auf Tellern.
  32. 32. Bestreue die Suppe mit der Knoblauch-Petersilien-Mischung.

Nährwerte pro Portion