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🍲 Herzhafte Rinderbrühe mit Markklößchen

246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und teile sie in zwei Hälften.
  2. 2. Brate die Zwiebelhälften in einer heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 5 bis 8 Minuten goldbraun an.
  3. 3. Gib die geröstete Zwiebel, Lorbeerblätter und einen Teelöffel Salz in einen großen Topf.
  4. 4. Füge das Rindfleisch und die Suppenknochen hinzu.
  5. 5. Gieße drei Liter Wasser dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei schwacher Hitze für 2 bis 3 Stunden köcheln.
  7. 7. Schöpfe den aufsteigenden Schaum regelmäßig ab.
  8. 8. Wasche das Suppengrün, entferne die harten Stiele und schneide es in kleine Stücke.
  9. 9. Gib das vorbereitete Suppengrün zur Brühe und lasse es mitgaren.
  10. 10. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  11. 11. Hacke die Petersilienblätter fein.
  12. 12. Dünste die gehackte Petersilie mit der Butter in einer Pfanne kurz an.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd.
  14. 14. Gib die Petersilienmischung in ein Sieb und lasse sie abtropfen.
  15. 15. Fange das abgetropfte Petersilienfett in einer kleinen Schüssel auf.
  16. 16. Nimm das Knochenmark aus den Knochen und gib es zum abgetropften Fett.
  17. 17. Füge die Eier hinzu und rühre alles glatt zusammen.
  18. 18. Hebe die Semmelbrösel unter die Masse.
  19. 19. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  20. 20. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
  21. 21. Forme aus der Masse kleine Kugeln.
  22. 22. Lasse die Klößchen an einem kühlen Ort ruhen, aber nicht im Kühlschrank.
  23. 23. Nimm das gekochte Fleisch aus der Suppe.
  24. 24. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  25. 25. Schneide die Fleischscheiben anschließend in feine Streifen.
  26. 26. Seihe die Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  27. 27. Erhitze die klare Brühe erneut.
  28. 28. Schmecke die Brühe kräftig ab und passe die Gewürze an.
  29. 29. Gib die Markklößchen in die heiße, aber nicht mehr stark kochende Brühe.
  30. 30. Lasse die Klößchen für etwa 10 Minuten gar ziehen.
  31. 31. Verteile die Klößchen in den Suppentellern.
  32. 32. Bestreue die fertige Suppe mit frischen Kräutern und serviere sie.

Nährwerte pro Portion