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🍽️ Hausgemachte Rindfleischsuppe

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppengrün (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch) und entferne Erde oder welke Teile. Schneide das Gemüse in grobe Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beide ebenfalls in Würfel.
  3. 3. Gib das Fleisch, das Suppengrün und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einen großen Topf.
  4. 4. Gieße etwa 1,2 Liter kaltes Wasser über die Zutaten.
  5. 5. Bringe die Mischung einmal kurz zum Kochen.
  6. 6. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
  7. 7. Gib die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken in den Topf.
  8. 8. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für 1,5 bis 2 Stunden leise köcheln.
  9. 9. Nimm das gekochte Fleisch aus der Brühe und lege es beiseite.
  10. 10. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf, um alle Feststoffe zu entfernen.
  11. 11. Würze die klare Brühe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Wasche die Möhren, den Kohlrabi und die Kartoffeln.
  13. 13. Schäle das Gemüse und schneide es in kleine Würfel.
  14. 14. Schneide den Lauch der Länge nach auf, spüle ihn ab und schneide ihn in schmale Ringe.
  15. 15. Gib das vorbereitete Gemüse in die heiße Fleischbrühe.
  16. 16. Lasse das Gemüse für 15 bis 20 Minuten in der Brühe garen.
  17. 17. Schneide das zuvor herausgenommene Fleisch in kleine, mundgerechte Stücke.
  18. 18. Gib die Fleischstücke zurück in die Suppe und lasse sie für 5 Minuten erwärmen.
  19. 19. Schmecke die Suppe abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Hakel die frische Petersilie grob und rühre sie unter die Suppe.
  21. 21. Verteile die fertige Suppe auf die Suppenteller und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portion