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🍽️ Rindfleischspieße mit grünem Spargel

498 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel.
  2. 2. Stecke die Fleischwürfel auf 4 Holzspieße.
  3. 3. Lege die Spieße in eine flache Form oder Auflaufform.
  4. 4. Verrühre Sumach und Pul Biber mit 2 TL Öl.
  5. 5. Pinsle die Spieße mit der Gewürzmischung ein.
  6. 6. Lasse die Spieße mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  7. 7. Löse einige Granatapfelkerne zum Garnieren.
  8. 8. Presse die Granatapfelhälfte aus.
  9. 9. Koch den Granatapfelsaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze sirupartig ein.
  10. 10. Würze den Sirup mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Rühre das restliche Olivenöl unter.
  12. 12. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett.
  13. 13. Wasche die Zucchini und reibe sie trocken.
  14. 14. Schneide die Zucchini in lange Scheiben.
  15. 15. Putze den grünen Spargel und schäle das untere Drittel.
  16. 16. Schneide die Stielenden des Spargels ab.
  17. 17. Halbiere die Spargelstangen längs.
  18. 18. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke.
  20. 20. Erhitze eine Grillpfanne.
  21. 21. Grille Zucchini, Spargel und Frühlingszwiebeln ohne Fett goldbraun.
  22. 22. Gib das Gemüse in eine Schüssel.
  23. 23. Vermische das Gemüse mit 3/4 der Granatapfelsauce.
  24. 24. Hebe die Spieße aus der Marinade und lasse sie abtropfen.
  25. 25. Brate die Spieße in der heißen Grillpfanne rundherum ca. 4 Minuten.
  26. 26. Würze die Spieße mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Verteile das Gemüse auf 2 Teller.
  28. 28. Lege die Spieße auf das Gemüse.
  29. 29. Beträufle die Spieße mit der restlichen Sauce.
  30. 30. Bestreue die Spieße mit Granatapfelkernen und Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion