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🍽️ Bunter Rindfleisch-Salat mit gerösteten Erdnüssen

785 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Rinderfiletsteaks (küchenfertig, á ca. 160 g)
• 100 g grüne Bohnen
• 100 g Zuckerschoten
• 100 g Möhren
• 0.5 Bund Radieschen
• 80 g Feldsalat
• 0.5 rote Chilischote
• 60 g ungesalzene, geschälte Erdnusskerne
• 1.5 EL Reisessig
• 0.5 TL Palmzucker

Zubereitung

1. 1. Schäle den Knoblauch und die Ingwerknolle.
2. 2. Hacke Knoblauch und Ingwer sehr fein.
3. 3. Vermische das gehackte Gemüse mit der Sojasauce und drei Esslöffeln Öl.
4. 4. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Bedecke das Fleisch mit der Marinade und lasse es etwa eine Stunde lang durchziehen.
7. 7. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden.
8. 8. Koche die Bohnen in Salzwasser für etwa acht Minuten.
9. 9. Gieße die Bohnen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
10. 10. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
11. 11. Wasche die Zuckerschoten und entferne die harten Enden.
12. 12. Koche die Zuckerschoten in Salzwasser für etwa drei Minuten.
13. 13. Gieße die Zuckerschoten ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
14. 14. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
15. 15. Schäle die Möhren.
16. 16. Schneide die Möhren mit einem Sparschäler in lange, schmale Streifen.
17. 17. Wasche die Radieschen und entferne die Stiele.
18. 18. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
19. 19. Wasche den Salat und entfernte welkes Grün.
20. 20. Schleudere den Salat trocken.
21. 21. Vermische den trockenen Salat mit den vorbereiteten Möhren und Radieschen.
22. 22. Verteile das Gemüse auf den Tellern.
23. 23. Wasche die Chili und schneide sie in feine Ringe.
24. 24. Röste die Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett.
25. 25. Nimm die goldbraunen Nüsse aus der Pfanne und lege sie zur Seite.
26. 26. Nimm das Fleisch aus der Marinade und lasse die Flüssigkeit abtropfen.
27. 27. Brate das Fleisch in der heißen Pfanne mit dem restlichen Öl von jeder Seite drei bis vier Minuten.
28. 28. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen.
29. 29. Schneide das Fleisch in schmale Scheiben.
30. 30. Verrühre den Essig mit zwei bis drei Esslöffeln Öl.
31. 31. Hebe die Chili-Ringe für die Vinaigrette beiseite.
32. 32. Würze die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Zucker.
33. 33. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.
34. 34. Verteile die Fleischscheiben auf dem Salat.
35. 35. Bestreue den Salat mit den gerösteten Erdnüssen.
36. 36. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 785
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 19 g