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🍽️ Saftiges Rindfleischragout mit buntem Gemüse und Vollkornnudeln

676 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 700 g mageres Rindergulasch (küchenfertig)
• edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml trockener Rotwein
• 350 ml Rindfleischbrühe
• 3 Pimentkörner
• 3 Pfefferkörner
• 3 Lorbeerblätter
• 1 EL Thymian
• 1 EL Rosmarin
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Balsamessig
• 400 g Vollkornpenne

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten und schneide sie der Länge nach in Viertel.
2. 2. Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.
3. 3. Wasche die Paprika, schneide sie in der Mitte durch, entferne den Strunk und die weißen Innenhäute.
4. 4. Schneide das Paprikafleisch in fingerbreite Streifen.
5. 5. Wasche die Zucchini, schneide sie der Länge nach in der Hälfte und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben.
6. 6. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
7. 7. Brate das Fleisch portionsweise scharf an, bis es von allen Seiten braun ist.
8. 8. Stäubere das Fleisch mit Paprikapulver.
9. 9. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
10. 10. Schwitze die Schalotten und den Knoblauch im verbliebenen Bratenfett an.
11. 11. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
12. 12. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
13. 13. Gare die Vollkornnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung.
14. 14. Gieße die Nudeln ab.
15. 15. Serviere das Ragout angerichtet mit den Nudeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 676
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 71 g