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🍽️ Cremiges Rindfleisch-Curry mit Süßkartoffeln

803 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Rindergulasch
• 200 g Kokosfleisch (geraspelt)
• 3 EL Sojasauce
• 2 rote Zwiebeln
• 4 EL Erdnussöl
• 2 EL Currypaste
• 200 ml Kokosmilch
• 500 ml Rinderfond
• 400 g Süßkartoffeln
• 1 Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zimtstange
• 2 Kaffir-Limettenblätter
• Cayennepfeffer
• 1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung

1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Gib das Fleisch in eine Schüssel.
3. 3. Füge das Kokosfleisch und 2 Esslöffel Sojasauce hinzu.
4. 4. Vermische alles gut und lasse die Mischung abgedeckt für etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Würfel.
6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Wok.
7. 7. Dünste die Zwiebeln darin glasig an.
8. 8. Nimm die Zwiebeln aus dem Wok und lege sie beiseite.
9. 9. Brate das Fleisch im verbliebenen Öl im Wok rundherum scharf an.
10. 10. Rühre die Currypaste unter das Fleisch und brate sie kurz mit.
11. 11. Lösche das Ganze mit Kokosmilch und Fleischfond ab.
12. 12. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Scheiben.
13. 13. Wasche die Chilischote, entferne den Stiel und hacke sie fein.
14. 14. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls fein.
15. 15. Gib die Zwiebeln, die Süßkartoffelscheiben, die Chili, den Zimt und die Kaffirlimettenblätter zum Fleisch.
16. 16. Lasse das Curry unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze für etwa 1,5 Stunden weich schmoren.
17. 17. Fülle das fertige Curry in Schälchen.
18. 18. Serviere das Curry nach Belieben mit Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 803
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 34 g