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🍽️ Zartes Rindfleisch mit Pilz-Zwiebel-Gemüse

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (von Schlegel, Rose oder Bug)
• Salz
• Paprikapulver
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Butterschmalz (zum Anbraten)
• 4 Zwiebeln
• 200 g Champignons
• 100 ml Rotwein
• 200 ml heiße Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. 1. Erhitze etwas Butterschmalz in einem Schmortopf.
2. 2. Teile das Fleisch in 4 bis 6 gleich große Stücke.
3. 3. Würze die Fleischstücke rundherum kräftig.
4. 4. Brate das Fleisch im heißen Fett von allen Seiten scharf an.
5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
6. 6. Gib die Zwiebelspalten zum Fleisch und lasse sie kurz mitgaren.
7. 7. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
8. 8. Brate die Champignons kurz mit an.
9. 9. Lösche das Ganze mit Rotwein ab, sobald alles eine gute Farbe hat.
10. 10. Gieße etwas Fleischbrühe dazu.
11. 11. Gib die Lorbeerblätter in den Topf.
12. 12. Lasse das Fleisch bei mäßiger Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln.
13. 13. Gieße bei Bedarf nach und nach etwas mehr Brühe hinzu.
14. 14. Schmecke die Sauce am Ende der Garzeit noch einmal ab.
15. 15. Richte das Fleisch mit den Zwiebeln und Champignons an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 325
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 3 g