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🍽️ Zartes Rindfleisch mit Linsen und Roter Bete

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppengemüse und schneide es in grobe Stücke.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Fülle die Gewürze in ein Gewürzsäckchen und verschließe es.
  4. 4. Binde die Kräuter zu einem kleinen Sträußchen zusammen.
  5. 5. Gib das Gewürzsäckchen, das Suppengemüse, Salz und viel Wasser in einen Topf.
  6. 6. Bringe die Mischung zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze und lege das Fleisch hinein.
  8. 8. Lasse das Fleisch bei sehr niedriger Hitze 45 bis 55 Minuten sanft garen.
  9. 9. Schäle die Rote Bete währenddessen.
  10. 10. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel.
  11. 11. Gieße die Linsen ab.
  12. 12. Gib die Linsen in einen Topf mit viel gesalzenem Wasser.
  13. 13. Bringe das Wasser zum Kochen.
  14. 14. Koche die Linsen bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten.
  15. 15. Putze den Rosenkohl und wasche ihn.
  16. 16. Löse die einzelnen Blätter vom Rosenkohl.
  17. 17. Blanchiere die Blätter kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  18. 18. Gieße die Blätter ab.
  19. 19. Schrecke sie kalt ab, um den Garprozess zu stoppen.
  20. 20. Lasse die Blätter gut abtropfen.
  21. 21. Nimm das Fleisch aus der Brühe.
  22. 22. Halte das Fleisch warm.
  23. 23. Seihe die Brühe durch ein feines Sieb.
  24. 24. Nimm 600 Milliliter der Brühe.
  25. 25. Gib die Rote Bete in die Brühe.
  26. 26. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  27. 27. Lasse die Rote Bete etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  28. 28. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Essig, bis sie leicht säuerlich schmeckt.
  29. 29. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  30. 30. Richte das Fleisch auf Tellern an.
  31. 31. Gib die Rote Bete und die Sauce dazu.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit Petersilie.
  33. 33. Gieße die Linsen ab.
  34. 34. Vermische die Linsen mit den Rosenkohlblättern.
  35. 35. Würze die Mischung abschließend nach Geschmack.
  36. 36. Serviere das Fleisch mit frisch geriebenem Meerrettich.

Nährwerte pro Portion