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🍽️ Zarte Rindfleisch-Streifen mit Lauch und hausgemachten Gnocchi

910 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und schäle die Kartoffeln.
  4. 4. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  6. 6. Gib ein Ei und Mehl zu den Kartoffeln.
  7. 7. Würze die Mischung mit Salz und gemahlenem Muskat.
  8. 8. Knete alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig.
  9. 9. Forme auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Rollen aus dem Teig.
  10. 10. Schneide die Rollen in etwa 1,5 cm breite Stücke.
  11. 11. Rolle jedes Stück über den Rücken einer Gabel, um die typische Gnocchi-Form zu erzeugen.
  12. 12. Decke die Gnocchi mit einem Küchentuch ab und lasse sie 10 Minuten ruhen.
  13. 13. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Gib die rohen Gnocchi in das kochende Wasser.
  15. 15. Lasse die Gnocchi für 8 bis 10 Minuten sanft im Wasser ziehen, bis sie aufsteigen.
  16. 16. Halbiere den Lauch längs und wasche ihn gründlich, um Sand zu entfernen.
  17. 17. Entferne die harten Enden und schneide den Lauch in kleine Stücke.
  18. 18. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Streifen.
  19. 19. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  20. 20. Dünste das Lauch- und Zwiebelgemüse bei milder Hitze für 3 bis 4 Minuten sanft.
  21. 21. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Wasche das Rindfleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  23. 23. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  24. 24. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  25. 25. Brate das Fleisch von allen Seiten kräftig an, bis es braun ist.
  26. 26. Wende das Fleisch während des Bratens immer wieder.
  27. 27. Würze das Fleisch zum Schluss mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  29. 29. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Cognac ab.
  30. 30. Rühre Sahne in die Sauce ein.
  31. 31. Lasse die Sauce leicht einköcheln, bis sie etwas sämiger wird.
  32. 32. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Schmelze 1 bis 2 Esslöffel Butter in einer separaten Pfanne.
  34. 34. Schwenke die gekochten Gnocchi kurz in der Butter, um sie zu erwärmen.
  35. 35. Richte das Fleisch und das Gemüse auf Tellern an.
  36. 36. Gib die Gnocchi dazu.
  37. 37. Beträufle das Gericht mit der vorbereiteten Sauce.
  38. 38. Garniere nach Belieben mit rotem Pfeffer für eine scharfe Note.

Nährwerte pro Portion