← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Rindfleisch-Kartoffel-Curry

597 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rinderschmorbraten (aus Hüfte oder Nuss)
• 4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 3 Zwiebeln
• 400 ml Fleischbrühe
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
• 3 EL Massaman- Currypaste
• 4 EL Palmzucker
• Saft einer halben Limetten
• 2 EL geröstete, gesalzene Erdnusskerne
• Fischsauce
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. 1. Spüle das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Entferne sichtbare Sehnen und Fettränder vom Fleisch.
4. 4. Schneide das Fleisch in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
5. 5. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
6. 6. Schäle die Kartoffeln.
7. 7. Schneide die Kartoffeln in Spalten.
8. 8. Schäle die Zwiebeln.
9. 9. Teile die Zwiebeln in acht Teile.
10. 10. Nimm vier Esslöffel von der festen, oberen Schicht der Kokosmilch.
11. 11. Gib die Kokosmilch in einen großen Topf.
12. 12. Bringe die Kokosmilch zum Kochen.
13. 13. Rühre die Massaman-Currypaste unter.
14. 14. Lasse die Mischung etwa eine Minute leicht köcheln.
15. 15. Gib das Rindfleisch in den Topf.
16. 16. Gib die Zwiebeln in den Topf.
17. 17. Gib den restlichen Teil der Kokosmilch in den Topf.
18. 18. Gib den Palmzucker in den Topf.
19. 19. Gib den Limettensaft in den Topf.
20. 20. Gib die Erdnüsse in den Topf.
21. 21. Gib die Lorbeerblätter in den Topf.
22. 22. Gib die Fleischbrühe in den Topf.
23. 23. Lasse alles bei schwacher Hitze köcheln.
24. 24. Öffne den Deckel des Topfes leicht.
25. 25. Lasse die Mischung etwa 20 Minuten köcheln.
26. 26. Gib die Kartoffeln in den Topf.
27. 27. Koche die Kartoffeln weitere 20 Minuten lang weich.
28. 28. Nimm die Lorbeerblätter aus dem Curry.
29. 29. Würze das Curry nach Geschmack mit Fischsauce.
30. 30. Serviere das Curry.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 597
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 44 g