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🍽️ Zartes Rindfleisch in cremiger Kokos-Curry-Soße

641 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
  3. 3. Erhitze Öl in einem großen Topf und brate die Fleischwürfel darin scharf an, bis sie rundherum braun sind.
  4. 4. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
  5. 5. Gib die gewürfelte Schalotte und die Currypaste zum Fleisch in den Topf.
  6. 6. Brate die Zutaten kurz zusammen an, bis sie duften.
  7. 7. Wasche die Chilischote und füge sie ganz zum Topf.
  8. 8. Drücke die Knoblauchzehen leicht an und gib sie ebenfalls dazu.
  9. 9. Gib die Limettenblätter in die Pfanne.
  10. 10. Lösche das Ganze mit der Fleischbrühe und der Kokosmilch ab.
  11. 11. Würze die Soße mit Fischsauce und Salz.
  12. 12. Decke den Topf halb ab und lasse das Curry bei niedriger Hitze etwa eineinhalb Stunden sanft köcheln.
  13. 13. Rühre das Curry ab und zu um.
  14. 14. Falls die Soße zu dick wird, gib nach Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
  15. 15. Wasche die Zuckerschoten und entferne die harten Enden.
  16. 16. Putze die Pilze.
  17. 17. Schneide die Pilze je nach Größe in passende Stücke oder behalte sie ganz.
  18. 18. Gib die Zuckerschoten und die Pilze zum Curry.
  19. 19. Lasse das Gemüse weitere fünf Minuten im Curry garen.
  20. 20. Schmecke das Curry mit Limettensaft und etwas mehr Fischsauce ab.
  21. 21. Serviere das Curry garniert mit frischem Koriandergrün.
  22. 22. Reiche Reis dazu, wenn du möchtest.

Nährwerte pro Portion