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🍽️ Herzhafte Rindfleisch-Gemüse-Suppe

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und brate sie mit der Schale im Topf ohne Öl braun an.
  2. 2. Gieße Wasser in den Topf.
  3. 3. Wasche das Fleisch und das Suppengrün.
  4. 4. Schneide das Suppengrün klein.
  5. 5. Gib das Fleisch, die Knochen, das Suppengrün und die Pfefferkörner in die Suppe.
  6. 6. Lass die Suppe aufkochen.
  7. 7. Schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.
  8. 8. Salze die Suppe.
  9. 9. Lass die Suppe bei kleiner Hitze für eineinhalb Stunden offen köcheln.
  10. 10. Schäle die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln.
  11. 11. Würfle die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln.
  12. 12. Wasche die Zucchini.
  13. 13. Halbiere die Zucchini.
  14. 14. Schneide die Zucchini in Scheiben.
  15. 15. Teile den Blumenkohl in Röschen.
  16. 16. Schneide den Wirsing in einen Zentimeter breite Streifen.
  17. 17. Wasche den Lauch.
  18. 18. Schneide den Lauch in Ringe.
  19. 19. Nimm das Fleisch und die Knochen mit einem Schaumlöffel heraus.
  20. 20. Gieße die Brühe durch ein Sieb.
  21. 21. Gib die Brühe wieder in den Topf.
  22. 22. Koch die Brühe auf etwa einen Liter ein.
  23. 23. Gib das vorbereitete Gemüse in die Brühe.
  24. 24. Gare das Gemüse bei mittlerer Hitze für 25 Minuten.
  25. 25. Wasche die Petersilie.
  26. 26. Schüttle die Petersilie trocken.
  27. 27. Hacke die Petersilie fein.
  28. 28. Löse das Fleisch von den Knochen.
  29. 29. Würfle das Rindfleisch.
  30. 30. Mische das Fleisch und die Petersilie unter das Gemüse.

Nährwerte pro Portion