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🍽️ Saftige Rindfleisch-Fajitas mit frischem Paprika-Salat

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 reife Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 rote Paprikaschote
• 0.5 gelbe Paprikaschote
• 0.5 grüne Paprikaschote
• 1 rote Zwiebel
• 600 g Rinderfilet (küchenfertig, pariert)
• 2 EL Pflanzenöl
• Chilipulver
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• Limettensaft
• 8 Tortillafladen (á ca. 17 cm Durchmesser)
• 8 Lauchstreifen (zum Festbinden)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Salsa-Paprika gründlich.
2. 2. Entferne die Stielansätze und die Kerne aus den Paprikas.
3. 3. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Würfel.
4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
5. 5. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
6. 6. Vermische die gewürfelte Paprika mit dem gehackten Schalotten-Knoblauch-Gemisch.
7. 7. Gib die Tomaten und die Petersilie zur Mischung.
8. 8. Gib den Limettensaft und das Öl hinzu.
9. 9. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer und schmecke ihn ab.
10. 10. Wasche die Paprikaschoten.
11. 11. Viertele die Paprikaschoten.
12. 12. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände aus den Paprikavierteln.
13. 13. Schneide die Paprika in feine, schmale Streifen.
14. 14. Schäle die Zwiebeln.
15. 15. Halbiere die Zwiebeln.
16. 16. Schneide die Zwiebeln ebenfalls in schmale Streifen.
17. 17. Wasche das Fleisch.
18. 18. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
19. 19. Schneide das Fleisch in schmale Streifen.
20. 20. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
21. 21. Brate die Fleischstreifen rundherum scharf an.
22. 22. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chili.
23. 23. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
24. 24. Gib das Paprika- und Zwiebelgemüse in die Pfanne.
25. 25. Brate das Gemüse an, während du die Pfanne gelegentlich schwenkst.
26. 26. Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne.
27. 27. Gib die Petersilie hinzu.
28. 28. Schwenke alles gut durch, um es zu vermischen.
29. 29. Würze die Mischung mit Limettensaft und schmecke sie ab.
30. 30. Würze die Mischung bei Bedarf noch einmal nach.
31. 31. Erwärme die Tortillafladen leicht.
32. 32. Bestreiche die Fladen nach Belieben mit Guacamole.
33. 33. Gib etwas von der Gemüse-Rindfleisch-Mischung auf die Fladen.
34. 34. Rolle die Fajitas auf.
35. 35. Verschließe die Fajitas mit Lauchstreifen.
36. 36. Richte die Fajitas auf Tellern an.
37. 37. Serviere die Fajitas mit dem Tomatensalat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g